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茅草根

怀念茅草根

节耳根以前我也谈起过节耳根是四川的一道名菜，一般都是用来凉拌，也有地方用来炒腊肉，我在绵竹就吃过一回炒腊肉的，亮晶晶的腊肉香气与节耳根素爽之香结合，复香杂裹，浓郁撩人。凉拌菜在成都那边只吃最嫩的一段根和叶子，重庆这边只吃根不吃叶子而还是有点差异。我的做法是将洗净的侧耳根放到滚开水里烫15秒关火捞出再凉拌，烫的时间太久了就粉了不脆了，不好吃，烫的时间太短了泥腥味还在也不够好吃。（这是我的独门绝技，一…
蒙恩见证
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张吴达17年2月25日